Das Kitchen12 in Graz

Direkt am Kaiser Josef Markt in Graz werkelt Küchenchef Ferdinand in seinem Kochstudio Kitchen12. Seine Kochkurse sind geprägt von guter Laune, das Kochen selbst kommt erst an zweiter Stelle.

Kochkurs im Kitchen12

Begrüßt werden wir mit einem Prosecco und einer launigen Einführung in die Geschichte von Ferdinands Kochkarriere. Ob unsere Kochkünste mit der ambitionierten Menükarte mithalten können?

Es gibt bzw. es sollen entstehen:

• Rehtartar mit eingelegten Nüssen, Rösti und Wachtelspiegelei
• Gebratene Semriacherbachforelle mit Hokkaidokürbisrisotto und Schwammerlvariationen
• Südsteirischer Isabellatraubentommerl mit Fruchtsalat und Sauerrahmsemifreddo
• inklusive Weinbegleitung

Ich bin zum Glück für das Dessert zuständig. Gemeinsam mit Ana – einer Mitarbeiterin Ferdinands – wage ich mich an die „Südsteirische Isabellatraubentommerl mit Fruchtsalat & Sauerrahmsemifreddo“. Als Tochter eines Konditors sollte das doch zu schaffen sein.

Isabellatrauben sind eine spezielle Traubensorte, die es am Kaiser Josef Markt vis-a-vis des Lokals zu kaufen gibt. Überhaupt wird bei sämtlichen Zutaten für das Menü auf Regionalität geachtet. Beim Kochkurs „Bummeln, Kochen und Genießen“ stürzt man sich sogar mit den Köchen ins Marktgetümmel. Erst wenn der Einkauf erledigt ist, dürfen die Kochwütigen in die Küche.

Meine Kollegen krempeln ebenfalls ihre Ärmel hoch, zücken die Messer und schnipseln drauflos. Unter fachkundiger Anleitung gelingt uns ein tolles genießbares Menü.

Gekonnt bemühen wir uns um korrekte Servierhaltung und werden mit perfekter Weinbegleitung belohnt. Satt und zufrieden ziehen wir von dannen.

Dieser Beitrag entstand im Oktober 2012. Ich wurde von Graz Tourismus zu diesem Kochkurs eingeladen.
Mehr Tipps über Graz gibt es in meinem Beitrag „Graziger wird’s nicht“  und „Lend is(s)t anders“.